中餐商用廚房設(shè)備工程需要哪些爐灶設(shè)備。商用廚房設(shè)備現(xiàn)在已經(jīng)稱為了各大餐廳的必備設(shè)備，賓館酒店，工廠政府。只要人類流量大的餐廳都少不了商用廚房設(shè)備的身影。商用廚房設(shè)備已經(jīng)完全取代了以前的陳舊設(shè)備成為了廚房的設(shè)備主流。按燃燒介質(zhì)中餐商用廚房設(shè)備爐灶可分為燃油式、燃炭式、燃?xì)馐剑行┨厥庑枰倪€有油氣兩用式、燃糠式、燃秸桿式……等等。現(xiàn)在大、中城市均使用燃?xì)馐綘t具。

一、燃?xì)馐酱箦佋?/span>

主要作用為一次性烹飪大量食物，如用餐人數(shù)較多的員工食堂、部隊(duì)、學(xué)校餐廳等場(chǎng)所，可以用來(lái)炒菜、鹵菜，也可用來(lái)蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，作為蒸爐使用時(shí)需要配套使用蒸籠。

二、燃?xì)馐秸麸堅(jiān)?/span>

另稱為蒸飯柜，分單門(mén)和雙門(mén)（上下雙門(mén)、左右雙門(mén)）、三門(mén)三種形式。

三、燃?xì)馐焦娘L(fēng)雙格腸粉爐

此產(chǎn)品主要用于蒸制腸粉（華南的一種食品），原理和蒸爐一樣，有水膽，并特別安裝了自動(dòng)熄火裝置，保證了使用過(guò)程的安全性。

四、燃?xì)馐桨珳珷t

另稱為：主要用于煮菜、煲湯、鹵菜，在爐具上放置容積較大的容器（如直徑500X400H湯桶）進(jìn)行烹調(diào)。

五、炒爐

主要用于炒菜，且單次炒菜的份量不多。

六、燃?xì)馐焦娘L(fēng)蒸爐

此產(chǎn)品用水蒸汽來(lái)烹飪食物，食物擱放在蒸籠中。

七、燃?xì)馐届易袪t

主要用于文火（小火）煲湯，在爐具上放置容積較小的容器進(jìn)行烹調(diào)。該爐具不要風(fēng)機(jī)，一般情況下使用6、7英寸文華爐頭（燃燒器）。