青青青国产免A在线观看_偷窥熟女大屁股对白视频_中文字幕人妻色偷偷久久_一本色道久久88—综合亚洲精品_久久久久久久夜_成人无码视频

百度地圖 網(wǎng)站地圖 站內(nèi)地圖 歡迎來到安徽冠廚廚房設(shè)備有限公司官網(wǎng) !
全國服務(wù)熱線

0551-65716363 187 1538 5908

全國服務(wù)熱線: 0551-65716363

餐飲廚房工程,什么是明檔,開放式商用廚房?

時(shí)間:2022-08-10 11:27:26;來源:安徽冠廚廚房設(shè)備有限公司    ;網(wǎng)址:http://www.yd888888.com.cn/
為了擴(kuò)大經(jīng)營效果,在餐飲業(yè)中出現(xiàn)了明檔、敞開式廚房、開放式餐廳等創(chuàng)新的經(jīng)營模式,廚師可直接向客人展示扒、烤、煎、炸、煮等技術(shù)操作過程。因廚師在烹調(diào)方面具有權(quán)威性,廚師參與推銷可增加親切感,更能吸引客人。很多高檔次的飯店已經(jīng)開設(shè)開放式操作間,客人與廚師近在咫尺,現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做,甚至可以自己動(dòng)手烹制。
明檔是廚房的一種延伸,關(guān)鍵在于一目了然,讓客人放心。經(jīng)營策劃與設(shè)計(jì)人員必須結(jié)合實(shí)際,確定具體的方案。由于環(huán)境條件不同,廚房的開放程度和布局不盡相同,有以下幾種開放模式。


1、開放式點(diǎn)菜區(qū)
為了讓客人一目了然,在餐廳設(shè)有點(diǎn)菜區(qū),設(shè)置點(diǎn)菜柜、風(fēng)幕柜、熟食柜、冰鮮展示柜、等用來展示實(shí)物,客人可以親眼看到菜品或主輔料,這就是開放式點(diǎn)菜區(qū)即“菜單式明檔”,占用的空間有限,中小酒店都可以應(yīng)用。


2、餐廳大排檔
大排檔起源于街頭,是一種敞開廚房的經(jīng)營方式,改變了餐飲業(yè)“前店后廚”的模式。由于經(jīng)營透明度高,原料與操作一目了然,快捷方便,價(jià)格低廉,被廣泛地引人商廈、超市、大餐館。餐廳大排檔可設(shè)置多個(gè)經(jīng)營攤位,組成風(fēng)味食品街、美食廣場(chǎng)、快餐中心。每個(gè)攤位經(jīng)營一兩種風(fēng)味快餐,面積不大,設(shè)備簡(jiǎn)單,空間利用率極高。餐廳引入大排檔可以滿足不同檔次、不同口味的需求,也增添了餐廳的就餐氣氛。


3、明檔
明檔是一種開放式廚房,在客人面前展示食品,廚師直接進(jìn)行烹調(diào)操作。檔口種類繁多,如涼菜、燒烤、面食、鐵板燒、壽司等,配合操作的有展臺(tái)、展示柜,可展示各種食品或原料。
根據(jù)面積形狀布局,明檔一般是在兩排設(shè)備中間設(shè)通道。高檔的明檔還設(shè)有與客人交互的設(shè)備與空間,客人可以自己挑選食物,廚師進(jìn)行烹調(diào),或客人在廚師的指導(dǎo)下熟制食品。明檔所需設(shè)備區(qū)別較大,可根據(jù)經(jīng)營的餐品要求配置,常用的主要設(shè)備有保鮮工作臺(tái)、拉門工作臺(tái)、食品展示柜、食品展示冰槽、水池、保溫售飯臺(tái)等。還有一些特殊的設(shè)備,如蒸煮處、扒爐、鐵板燒、比薩爐、多眼煮面爐、燒烤爐、焗爐、蒸烤箱、組合式爐臺(tái)、電炸鍋等。


4、開放式廚房
開放式廚房有不同的開放方法,有可進(jìn)入?yún)⒂^的方式,還有隔窗參觀的方式。這是一種經(jīng)營模式,也是一種管理模式,實(shí)際代表了餐飲業(yè)的一種改革嘗試。開放式廚房讓客人看到廚房管理狀況和衛(wèi)生狀況,讓客人放心享受美食與舒適的環(huán)境。由于客人起到監(jiān)督的作用,也促進(jìn)了員工的管理工作。


開放式廚房需要具備多種條件:足夠大的廚房空間;所用設(shè)備設(shè)施先進(jìn);操作技藝規(guī)范;員工管理工作上乘;設(shè)備布局流暢寬敝;較好的裝修裝飾;經(jīng)營者的實(shí)力與魄力。如果不具備條件,就要慎重行事。
主站蜘蛛池模板: 人妻丰满熟AV无码区HD | 樱花草社区在线观看www | 无码成A毛片免费 | 在线视频观看网站 | 国产精品视频一区二区三区四区五区 | 国产第一视频一区二区三区 | 小蝌蚪在线 | 少妇被躁爽到高潮无码久久 | 国产成人精品综合网站 | 日本一区二区三区免费视频 | 青娱乐福利视频 | 男女无遮挡高清性视频 | 国内精品在线一区 | 久久无码无码久久综合综合 | 好逼天天 | 成年女人天堂香蕉网 | 亚洲中文字幕无码中文字幕 | 亚洲日本天堂在线 | 亚洲日韩中文字幕 | 久草a在线 | 久久久久久国产精品免费无遮挡 | 日韩欧美视频一区二区三区 | 娇妻被别人玩弄至高潮视频 | 公车上太深了啊高潮 | 日韩在线精品成人AV | 日本无码久久久久久久 | 综合网日日天干夜夜久久 | 在线亚洲高清揄拍自拍一品区 | 亚洲精品久久国产精品37P | 亚洲乱码国产乱码精品精姦 | 欧美视频完全免费看 | 99在线视频精品 | 欧美性战a久久久久久 | 色欲色香天天天综合VVV | 无码熟妇αⅴ人妻又粗又大 | 亚洲国产精品无码久久久久久久久久久 | 亚洲成AV人无码综合在线观看 | 久久久久久久久成人网A片 亚洲情黄网站在线视频 | 欧美在线观看www | 在线免费看黄 | 亚洲综合区夜久久无码精品 |